2024-07-09

为什么停止吃米和面以后,体重很快就降下来了?告诉你真相

核心提示:"最近有一段时间都没有吃米饭和面食,今天一量体重,居然降了不少,为啥一旦停止吃米和面,体重很快就降下来了呢?"

"最近有一段时间都没有吃米饭和面食,今天一量体重,居然降了不少,为啥一旦停止吃米和面,体重很快就降下来了呢?"


今年26岁的小王在刚毕业的时候,身体还是很苗条的,受工作压力大影响,小王偶尔会暴饮暴食,她本身是北方人,爱吃各种面食,体重一下子飙升了不少。

大概从3个月前开始,她下定决心减肥,每天坚持跳绳锻炼,减肥效果却很轻微。直到半个月前她听网友的建议,开始减少米面的摄入,体重一下子就下去了十斤左右……主食对体重的影响竟然这么大?那米饭和面条,哪种更易升高体重呢?

一、经常吃米和面,哪个更容易增加体重?

我国一直都有"南米北面"的说法,南方热爱米饭、米线、粥类,而北方人则热衷于馒头、包子、饺子、面条……米和面到底哪种更值得吃,又该如何健康吃呢?

提到米和面的营养对比,两者主要都是提供碳水化合物和热量,在这一点上,两者不相上下。而在蛋白质上,面粉达到12.5g/100g,大米则7.9g/100g,大米略逊一筹。

在膳食纤维含量上,小麦的不溶性膳食纤维原本是稻米的18倍,但在加工后,则剩下0.8 g/100g,跟大米相差无几。至于其他维生素、矿物质等,营养成分含量都差别不大。

那么两者哪个更易发胖?一项10万人研究发现了答案。

来自西安交通大学的研究团队,基于西北五省的前瞻性队列中收集到105,840名参与者的数据,通过记录他们的饮食偏好,结果发现:爱吃面,更易胖

爱吃面的人群,小麦摄入量越高,男性发生全身肥胖以及中心肥胖的风险更大,而女性发生中心肥胖的风险同样上升。具体情况如下:

①与每周吃面食<1次的男性相比,每周摄入面食在4-6次/周和每天都吃的,全身肥胖的风险分别增加55.3%和57.5%

②在女性中,每周摄入面食的次数在4-6次及以上,中心性肥胖的发生率升高12.9%-19.9%

若是用等量的米饭取代面食,与男性全身肥胖风险降低19.4%有关;在女性中,同样能使中心性肥胖的发生风险降低8.2%。

为什么吃面更容易胖呢?研究人员分析,可能与以下3个原因有关——

一是营养成分不同导致代谢不同,面食中的小麦谷蛋白会通过减少体内产热和降低能量消耗,导致体重增加,而稻米的水稻蛋白则可以抑制脂肪合成、促进脂肪分级,起到抗肥胖的作用;

二是能量密度不同,大米吸收性强,且煮熟的大米能量密度普遍比面食低,吃下去同样重量的主食,吃米获得的热量更少;

三是以及饮食习惯的不同,拉面、炸酱面、烩面……发现没有一碗面,不用什么配菜,独自就是一顿。而吃米饭的同时,一般会需要有菜有肉一起。米饭更能达到饮食均衡,降低肥胖风险。

要想吃面不发胖,可以适量减少主食占比,搭配鸡蛋和青菜一起煮,帮助更好控制热量。吃面时,最好选择清汤,油泼、炸酱等,油盐糖占比较多,容易增加肥胖风险。

之所以开始减少米、面的摄入后,体重能快速下降,主要是因为精加工的白米和白面都是"碳水大户",因此当适量减少米面的摄入后,是有助帮助快速减重的。但通过这种方式降下来的体重很容易反弹,因此还是不建议大家通过少吃/不吃米面这一类主食的方法来减肥。.............

原文转载:http://lady.shaoqun.com/a/546967.html

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